Rolinhos de peixe com molho indiano Parmalat
Para o recheio:
Peixe cozido a vapor (350g depois de cozido e desfiado)
½ cebola
2 dentes de alho
1 fio de azeite
200g de molho bechamel Parmalat
Sumo de ½ limão
1 gema
Para o molho:
½ cebola
1 tomate
2 dentes de alho
½ manga madura
1 molho de coentros
50g de vinho branco
50g de água de cozer o peixe
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de caril
1 pedaço pequeno de gengibre ralado
Tabasco
200 ml de leite de coco
1 embalagem de massa filo
Margarina para pincelar
Comece por cozer o peixe temperado com sal. Guarde a água, deixe arrefecer e desfie.
Para o recheio de peixe pique a cebola e o alho. Refogue com azeite, junte o béchamel Parmalat, o sumo de ½ limão, o peixe e a gema e deixe arrefecer bem.
Para o molho pique a cebola e o alho. Refogue com azeite, junte coentros picados e envolva. Junte o vinho branco, 50g de água de cozer o peixe, açafrão, caril, gengibre, tabasco, leite de coco, manga. Triture numa liquidificadora, coloque na panela novamente e deixe apurar.
Divida cada folha de filo em duas partes e pincele com margarina. Coloque uma colher de chá de recheio em cada metade e enrole. Barre com margarina por cima do rolo. Leve ao forno até dourar e sirva por cima do molho.
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