BERBIGÃO COM MOLHO DE TOMATE

BERBIGÃO COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes

Berbigão: 1 kg

Cebolas: 1 (grande)

Alho: 4 dentes

Tomate pelado: 2

Vinho branco: 1 dl

Azeite: q.b.

Louro: 1 folha

Salsa: 1 raminho

Pimenta: a gosto

Molho piripiri: a gosto

Sal: a gosto

Preparação

Lava o berbigão cobrindo-o de água e juntando sal. Muda a água por 10 vezes, com intervalos de 15 minutos, colocando sempre sal na água, por último passa por água corrente.

Prepara um refogado com a cebola picada, o tomate aos pedaços, o alho picado, uma folha de louro, salsa picada, azeite, vinho branco e tempera com pimenta e piripiri a gosto. Quando o refogado estiver bem apurado junta o berbigão por 3 a 4 minutos: até abrir.