Sopa suave de legumes
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de batatas, cortadas em pedaços
- 200 g de abóbora, cortada em pedaços
- 2 cebolas cortadas em pedaços
- 2 dentes de alho cortados em pedaços
- 200 g de batata-doce, cortada em pedaços
- 3 cenouras cortadas em pedaços + 1 cenoura inteira, descascada
- 1,2 l de água quente ou de caldo de legumes
- 200 g de folhas de espinafres
- sal & pimenta preta moída no momento
- azeite q.b.
Preparação
Colocar as batatas, a abóbora, as cebolas, os alhos, a batata-doce, os pedaços de cenoura e a cenoura inteira numa panela.
Juntar a água e temperar com sal. Levar a ferver e baixar o lume. Cobrir
parcialmente com uma tampa e deixar borbulhar durante aproximadamente
25 minutes, ou até os vegetais se apresentarem cozidos.
Desligar o lume e retirar a cenoura inteira do tacho - reservar esta.
Triturar a sopa com uma varinha mágica ou um liquidificador até obter um
creme liso e homogéneo.
Voltar a colocar a sopa ao lume. Cortar a cenoura inteira em cubos
pequenos e adicionar ao creme. Deixar levantar fervura e adicionar as
folhas de espinafres. Cozinhar por mais 5 minutos, em lume médio.
Rectificar o tempero. Retirar a sopa do lume e distribuir-la por pratos
fundos. Regar com um fio de azeite e polvilhar com pimenta moída no
momento. Servir de seguida.
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