Sopa de peixe e vegetais

Sopa de peixe e vegetais

Ingredientes para 4-5 pessoas

• 2 postas de peixe branco à gosto (maruca, abrótea, pescada...)
• 1,2 l de caldo de peixe ou de legumes
• 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
• 1 alho-francês (parte branca) cortado em meias-luas finas
• 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
• 1 cebola picada finamente
• 6 folhas grandes de alface cortadas em juliana fina
• 4 colheres (sopa) de azeite
• sal & pimenta moída no momento
• 1/2 ramo de coentros frescos

Preparação
Colocar as postas de peixe num tacho e cobrir com o caldo frio. Levar ao lume e desligar logo que começar a ferver. Deixar amornar dentro do tacho.
Colocar metade do azeite numa panela. Aquecer e juntar a cebola picada. Refogar até a cebola ficar macia.
Juntar as meias-luas de alho-francês, os cubos de batata, as rodelas de cenoura e as tiras de alface. Envolver e refogar por 2-3 minutos, mexendo com frequência.
Entretanto, retirar as postas de peixe do tacho e reserva-las num prato. Coar o caldo e juntar este ao preparado anterior.
Regar com o azeite restante e levar a ferver. Cozinhar por 15 minutos em lume brando, ou até os vegetais se apresentarem cozidos.
Desligar o lume e retirar aproximadamente 1/3 de caldo e de vegetais. Triturar estes últimos com o auxílio de um liquidificador ou de uma varinha mágica até obter um creme. Voltar a juntar à panela e envolver. Levar ao lume.
Descartar as espinhas e a pele do peixe. Desfiar grosseiramente a carne e adiciona-la à sopa. Cozinhar por mais 5 minutos e rectificar os temperos.
Retirar a sopa do lume. Polvilhar com os coentros previamente picados e um pouco de pimenta moída no momento. Servir de seguida.