Frango bronzeado com arroz de legumes
Ingredientes para 4 pessoas
1 frango cortado em 8 pedaços
4 laranjas
1 colher (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (café) de massa de alho
sal & pimenta moída no momento
margarina para untar
Acompanhamento
300 g de arroz agulha
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada finamente
1 curgete cortada em cubos pequenos
1 cenoura cortada em cubos pequenos
água q.b.
Preparação
Espremer duas das laranjas. Misturar o sumo com sal, pimenta, a mostarda e a massa de alho.
Colocar os pedaços de frango num recipiente fundo e temperar com o preparado anterior. Cobrir com filme transparente e deixar repousar no frigorífico durante pelo menos 1 hora.
Pré-aquecer o grelhador do forno. Untar uma assadeira com margarina.
Secar os pedaços de frango com papel absorvente (reservar a marinada) e coloca-los na assadeira. Levar ao forno - a aproximadamente 15 cm do grelhador - por 35 minutos, ou até o frango se apresentar bem tenro e dourado. Virar os pedaços de frango de vez em quando, pincelando com a marinada reservada.
Entretanto, preparar o arroz. Aquecer o azeite num tacho e refogar a cebola picada até ficar mole. Juntar os cubos de curgete e de cenoura; refogar mais um pouco, mexendo com frequência. Adicionar o arroz e envolver. Regar com água quente (o dobro do volume do arroz) e temperar com sal. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando até o arroz ter absorvido o líquido.
Retirar a assadeira do forno e transferir os pedaços de frango para uma travessa. Guarnecer com as laranjas restantes previamente cortadas em rodelas ou meias-luas. Servir de seguida, acompanhando com o arroz.
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