Risotto de cogumelos


 
300g risotto arborio
1 alho francês
300g cogumelos frescos
1 folha de louro
1 ramo de rosmaninho
150ml vinho tinto
100g rúcula
75g de manteiga
100g parmesão
Sal
Pimenta
Azeite

Deixar os cogumelos em água a ferver (caldo).
Numa frigideira de grandes dimensões com azeite deixar alourar o alho francês (em rodelas). De seguida juntar o louro, o rosmaninho, os cogumelos (laminados) e o arroz. Adicionar o vinho e temperar. Depois de evaporado o vinho junte o caldo anteriormente reservado em porções e mexer até a água evaporar, repetir o processo até o arroz se encontrar correctamente cozido. Por fim corrigir os temperos e juntar a rúcula, manteiga e o parmesão ralado. Misturar bem e servir.