Bochechas de Porco Estufadas em Vinho Tinto
Ingredientes para 2 pessoas:
4 bochechas de porco
150 ml de vinho tinto de boa qualidade
1/2 alho francês
1/2 cenoura
1 chalota
1 dente de alho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de tomilho
1 folha de louro
8 tomates cereja
azeite q.b.
1 colher de café de tomilho (para os tomates)
2 fatias de pão alentejano ou de mistura
sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por cortar a cenoura, o alho francês e a chalota em pedaços. Faça uma marinada juntando o vinho tinto, os legumes, as bochechas, o tomilho, o louro e a pimenta. Deixe ficar de um dia para o outro.
Retire depois as bochechas da marinada e seque-as bem.
Aqueça um fio de azeite e caramelize as bochechas de porco de ambos os lados, temperando-as de sal. Reserve.
Faça o mesmo com os legumes, juntando a colher de sopa de manteiga e deixando caramelizar.
Adicione depois as bochechas e cubra com o vinho e junte um pouco de água se necessário.
Quando levantar fervura reduza para o mínimo e deixe cozinhar suavemente durante 1 a 2 horas.
Entretanto leve uma frigideira ao lume com azeite, dente de alho picado e o restante tomilho.
Junte os tomates cherry, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até os tomates estarem macios mas ainda firmes.
Torre as fatias de pão.
Sirva as bochechas de porco sobre o pão, regando com um pouco de molho, e acompanhe com os tomates.
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