Barquinhos de Pepino
Ingredientes:
4 pepinos pequenos
Sal
2 latas pequenas de atum de conserva
4 colheres (sopa) de maionese
1 ramo de coentros
Pimenta
3 tomates
Confecção:
Lave os pepinos, apare-lhes as extremidades e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e parte da polpa, deixando cerca de um dedo a toda a volta, de modo a obter um barquinho. Tempere com sal e ponha a escorrer, com a polpa virada para baixo. Escorra o atum, esmague-o com um garfo e misture com a maionese e os coentros picados de modo a obter uma pasta. Tempere com pimenta. Junte à pasta obtida 1 tomate cortado em cubinhos e a polpa que retirou dos pepinos, cortada também em bocadinhos. Recheie os 8 meios pepinos com o preparado, polvilhe com coentros picados e sirva muito fresco, decorado com o restante tomate em gomos ou em rodelas.
4 pepinos pequenos
Sal
2 latas pequenas de atum de conserva
4 colheres (sopa) de maionese
1 ramo de coentros
Pimenta
3 tomates
Confecção:
Lave os pepinos, apare-lhes as extremidades e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes e parte da polpa, deixando cerca de um dedo a toda a volta, de modo a obter um barquinho. Tempere com sal e ponha a escorrer, com a polpa virada para baixo. Escorra o atum, esmague-o com um garfo e misture com a maionese e os coentros picados de modo a obter uma pasta. Tempere com pimenta. Junte à pasta obtida 1 tomate cortado em cubinhos e a polpa que retirou dos pepinos, cortada também em bocadinhos. Recheie os 8 meios pepinos com o preparado, polvilhe com coentros picados e sirva muito fresco, decorado com o restante tomate em gomos ou em rodelas.
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