Percebes à moda do Chef

 

1 kg percebes
3 dentes alho
6 folha louro
3 Lt água do mar

De preferência apanhe os percebes na maré vazia. Os melhores são os gordos, escuros e de lábio vermelho – não apanhe os castanhos.
Passe-os depois por água corrente para perderem areia.
Ferva na água do mar os alhos e o louro.Quando começar a ferver, introduza os percebes e deixe levantar outra vez a fervura (sempre o lume forte) e tire-os de imediato e sirva-os com uma cerveja bem geladinha.