Feijoada de frango

 

Ingredientes para 4 pessoas: 500g de feijão vermelho cozido
1 cebola
1 dente de alho
1 folha de louro
1 cenoura
3 peitos de frango
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 lata pequena de tomate pelado
1 malagueta
sal e pimenta q.b.
1/2 colher de chá de cominhos em pó
salsa picada q.b.
azeite
Preparação: Faça um refogado com a cebola, o alho picado e o azeite. Acrescente a folha de louro e o frango cortado em cubinhos. Tempere com sal, pimenta, os cominhos e a malagueta e deixe refogar cerca de 10 minutos.
Junte depois a cenoura em rodelas, a polpa de tomate e o tomate pelado partido em cubinhos.(Se achar necessário junte também um pouco de água). Deixe cozinhar até o frango estar macio.
Junte depois o feijão já cozido assim como um pouco do caldo da cozedura. Misture bem, rectifique de temperos e deixe cozinhar mais um pouco para o feijão apurar com os restantes temperos.
Sirva polvilhado com salsa picada e com arroz branco.