Coelho com Linguiça

Coelho com Linguiça

Ingredientes:

1 k de coelho

1,5 dl de azeite

4 dentes de alho

1 colher (sobremesa) de tomilho-limão picado

1 laranja (sumo)

1,2 k de batata

1/2 pimento verde

100 g de mini-linguiças

1 cerveja

1 colher (sopa) de coentros frescos picados

Óleo para fritar

Confecção:

Corte o coelho em pedaços e marine-o em metade do azeite com os alhos picados. O tomilho-limão e o sumo de laranja. Descasque as batatas e corte-as em quartos. Frite-as em óleo. Retire-as e deixe-as a escorrer sobre papel absorvente. Retire o coelho da marinada e frite-o lentamente no azeite restante, deixando alourar uniformemente. Corte o pimento em pequenos cubinhos e, quando faltarem cinco minutos para o final, junte-o, assim as mini-linguiças. Refresque com a cerveja e deixe estufar em lume brando. Rectifique os temperos, envolva a batata frita e sirva, polvilhado com os coentros frescos picados.