Coelho com Arroz de Feijão
Ingredientes:1,5 k de coelho
1 dl de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 morcela
250 g de arroz
1 lata média de feijão encarnado cozido
7 dl de água quente
1 raminho de coentros
Sal e pimenta q.b.
Confecção:
Corte o coelho em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Aqueça o azeite e frite nele a carne, por 10 minutos, em lume lento. Adicione ao refogado anterior a cebola, os alhos picados e a morcela, cortada em rodelas. Acrescente o arroz e o feijão e envolva tudo. Verta a água no preparado anterior, tape e cozinhe em lume brando durante 12 minutos. Rectifique os temperos e polvilhe com os coentros picados antes de servir.
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