Bolinhos de caranguejo com salada de couve
Serve 2, como refeição (ou 4, como entrada)
para os bolinhos:
50g miolo de pão
1 cebola pequena
salsa picada (cerca de 2 colheres sopa)
200g carne de caranguejo (use as pinças das sapateiras ou em lata) 1 colher (chá) mostarda com sementes de mostarda
2 ovos
1 pimento vermelho pequeno (ou metade de um médio)
sal e pimenta preta
pão ralado, para moldar
óleo, para fritar
para a salada
couve roxa (cerca de 1 chávena, depois de cortada)
couve branca (cerca de 1 chávena, depois de cortada)
1 cenoura
2-3 rabanetes, fatiados (opcional)
para o molho:
1 colher (sopa) mel
1 colher (sopa) vinagre de cidra
3 colheres (sopa) azeite extra virgem
½ colher (chá) mostarda com sementes de mostarda
alface, para servir
1 limão, cortado em quartos
Numa picadora, coloque o pão e a cebola e reduza a migalhas. Junte a salsa e triture rapidamente. Deite numa tigela com o caranguejo, a mostarda e o pimento, cortado em cubinhos. Acrescente os ovos e tempere com sal e pimenta. Mexa apenas até obter uma massa homogénea. Reserve no frio por 30 minutos. Coloque os ingredientes do molho numa pequena caçarola e deixe aquecer. Reserve. Para a salada, corte as couves finamente. Rale a cenoura e junte à couve. Tempere com flor de sal e regue com o molho. Corte os rabanetes em fatias finas e disponha-os por cima. Molde os bolinhos com a ajuda do pão ralado. Pode fazê-los maiores ou mais pequenos consoante decida servi-los como refeição ou como entrada.Cubra o fundo de uma frigideira com cerca de um dedo de óleo de girasol e amendoim. Frite cada bolinho 2-3 minutos de cada lado. Sirva com limão em quartos sobre alface, juntamente com a salada de couve.
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