Tiras de pota à Lagareiro
Ingredientes:
Tiras de pota
Batatas pequenas
Cebola
Azeite
Alho picado
Vinagre de cidra
Flor de sal
Modo de confecção:
Lavam-se
bem as tiras de pota e reservam-se. Lavam-se igualmente bem as batatas,
as quais se levam a uma breve cozedura num tacho com água temperada
fervente temperada com um pouco de sal (lembrem-se que as batatas irão
ao forno com sal grosso, por isso tenham cuidado com o sal que colocam
nesta água). Depois de escorridas, dispõem-se as batatas no tabuleiro do
forno, e envolvem-se generosamente em sal grosso. Levam-se ao forno a
assar.
Aquece-se uma chapa de grelhar (ou
acendem-se as brasas, se tiverem tempo e assim o preferirem). Grelham-se
as tiras de pota temperadas com flor de sal.
Entretanto,
aquece-se azeite, ao qual se junta o alho picado. No final, junta-se um
pouco de vinagre de cidra (para 2 dl de azeite, 1 colher de sopa de
vinagre).
Uma vez assadas, dá-se um murro em
cada batata. Numa travessa de servir, colocam-se as batatas e por cima
as tiras de pota, regando com o azeite aromatizado. Por fim, dispõem-se
rodelas de cebola por cima.
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